Ombrellifera di grosse dimensioni (può raggiungere 1,5 m) dal fusto glabro, robusto, ramificato, dotato di striature rossastre, l’angelica ha foglie ovate, larghe, dentate, verdi, più chiare nella pagina inferiore. I fiori sono bianchi o giallo-verdastri disposti in ombrelle rade alla sommità delle piante.

Diffusa in Europa nordorientale, in Italia è piuttosto rara. Si rinviene nelle valli di montagna fino a quote anche molto alte, lungo i ruscelli e nei luoghi umidi. Viene coltivata per essere impiegaa in pasticceria e liquoristica.

Proprietà

L’angelica contiene derivati dalla cumarina, tannino, resine, acidi aromatici, sostanze amare e zuccherine. È tonica, antispasmodica, digestiva e calmante, ha la capacità di riscaldare il corpo ed è quindi utile in tutte le affezioni da raffreddamento.

Impiego

L’utilizzo medicinale era più frequente in passato. L’infuso, oltre ad avere effetto tranquillante, calma i dolori mestruali e il mal di testa, stimola l’appetito e agevola la digestione; aggiunto all’acqua del bagno aiuta a combattere dolori muscolari, reumatici e nevralgici.

Trova impiego nella preparazione anche industriale di dolci e liquori (amari a base di erbe); in percentuali molto basse viene utilizzata per dare aroma al tabacco da fiuto.

Liquore di angelica

L’angelica è una pianta aromatica che si usa candita sia come ingrediente sia per decorare dolci.

Una volta era molto utilizzata anche per preparare questo eccellente liquore dalle proprietà stomachiche e digestive.

Metti a macerare per 8 giorni 100 g di erba angelica secca, 2 g di cannella, 1 g di macis e 1 g di chiodi di garofano in 1 l di acquavite, filtra, unisci lo sciroppo preparato con 5 dl di acqua e 500 g di zucchero e lascialo raffreddare. Infine, filtra di nuovo. Al posto della cannella, del macis e del garofano puoi usare 5 o 6 mandorle amare pelate.

Germogli di angelica in insalata

Lessa i fusti teneri e i piccioli di angelica e condiscili con olio e limone.

Avvertenze

Il succo fresco può irritare le mucose e la pelle. Da non confondere con ombrellifere velenose. L’olio essenziale in forti dosi può essere intossicante.

Curiosità

La leggenda vuole che sia stato lo stesso arcangelo Raffaele a farne conoscere l’uso agli uomini.

Alessandra

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